Unter allen Muffins, die ich so backe, sind Heidelbeer-Vanille-Muffins die begehrtesten – interessanterweise vor allem bei Jungs! Die sollte man allerdings nicht mit dem Einkauf beauftragen, weil sie dann saure Sahne statt Schmand mitbringen und man im Anschluss ewig über den Unterschied diskutieren muss und ob man den überhaupt schmeckt. Ich glaube, man schmeckt ihn nicht, aber ich habs auch nicht so mit üppigen Toppings. Gut für die Jungs, denn umso mehr bleibt für sie übrig…
Heidelbeer-Vanille-Muffins
Zutaten:
250 g Heidelbeeren
400 g Schmand
2 Eier
100 g Butter
200 g Mehl
2 TL Backpulver
4 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter schmelzen. In der Zwischenzeit Mehl und Backpulver mischen, die Heidelbeeren entstielen und waschen und 200 g Schmand mit sämtlichem Vanillezucker verrühren (das ist das berüchtigte Topping!). Die Butter dann mit Eiern, übrigem Schmand und Zucker verrühren. Die Mehlmischung dazugeben, und wenn das alles verrührt ist auch noch etwa zwei Drittel der Heidelbeeren. Den Teig in das Blech füllen und die restlichen Beeren darüber streuen.
Dann kommen die Muffins für zehn Minuten in den Ofen – und wieder raus, um sie mit dem Guss zu bestreichen. Bei mir bleibt davon immer recht viel übrig, aber wie gesagt – ich könnte ja auch ohne… Anschließend müssen die Muffins nochmal für eine gute Viertelstunde in den Ofen und voilà: fertig!
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Du scheinst aber viele Muffins zu machen. Ich will auch welche!!! :D
Komm vorbei! ;)
Klingt sehr lecker.
Aber Vanillezucker gekuft geht gar nicht. Da sind nur Aroma Stoffe drin. Lieber selber machen. Einfach eine Schote in dein Glas Zucker stecken.
Das stimmt, ich kaufe inzwischen auch nur noch Bio-Vanillezucker. Aber die Idee mit der Schote ist super, das ist besser – und billiger! Muss ich bald unbedingt mal einrichten.
Ich dachte wirklich, saure Sahne sei das Äquivalent zu Schmand! Am Anfang meiner Zeit in der südbadischen Idylle habe ich Stunden damit verbracht, Schmand zu suchen, bis ich feststellen musste, dass es ihn einfach nicht gibt, und er nur bei uns “da oben” so genannt wird. (?)
Wo genau liegt denn der Unterschied?
Supi. Die wollte ich ja auch gerne mal machen (:
Zu Schmand, saurer Sahne und mehr verrät Google etwas:
“Alle vier Produkte sind Sauermilcherzeugnisse, die mit speziellen Milchsäurebakterien behandelt werden.
Sie enthalten unterschiedliche Fettmengen: Sauerrahm, Saure Sahne: ca. 10%
Schmand: ca. 20%
Creme fraîche: mind. 30%
Sauerrahm und saure Sahne sind übrigens das gleiche. Der säuerliche Geschmack der verschiedenen Sorten nimmt mit steigendem Fettgehalt ab.
Creme fraîche und Schmand können bis zu 15% Zucker enthalten. Beim Schmand ist ausserdem der Zusatz von Stabilisatoren und Verdickungsmitteln erlaubt.
Saure Sahne eignet sich besonders zur fettarmen Zubereitung von Mayonnaise und Salatsaucen. Creme fraîche verwendet man besonders für Desserts und Quarkspeisen, sowie auch zum Abschmecken von Suppen und Saucen.”
http://www.webkoch.de/rezept/36369
Reto, vielen Dank für diese geballte Expertise. Und jetzt lasst uns noch diskutieren, ob man Schmanx mit d oder t schreibt!!
Lieferst du eigentlich auch nach Hause? :-)
Klingen super lecker. Mag Heidelbeer-Muffins sowieso sehr und das mit dem Topping ist definitiv mal was anderes. Falls ich sie bald wirklich ausprobieren sollte, werd ich drüber bloggen :)
Irgendwann steh ich dann vor deiner Tür! Ich hoffe, es gibt dann einen Riiiiiiesenvorat an Muffins. :))
Uj, Ali, ich glaube, du solltest dich dann doch vorher anmelden – um auf Nummer Sicher zu gehen ;)
Schmand wird mit “d” geschrieben ;-) Bin ja allein schon stolz darauf, dass ich als Junge den Unterschied zwischen sauerer Sahne und Schmand kenne. Meine Freundin backt nämlich auch oft und in letzter Zeit (wenn ich einkaufen gehe), muss ich schon immer weniger mitten im Supermarkt anrufen!
Hier noch der Duden-Auszug:
Schmand
Substantiv, maskulin – 1a. [saure] Sahne; 1b. Haut auf der gekochten Milch; 2. feuchter [Straßen]schmutz, Schlamm
Nun aber auf keinen Fall Straßenschmutz in die Muffins einrühren!
Rezept wurde heute anlässlich eines Geburtstages ausprobiert, kam super an ! Danke dir =)
Oh, das freut mich! Und herzlichen Glückwunsch ans Geburtstagskind!