Wer bei einem Picknick Focaccia und Taboulé gegessen hat, ist anschließend entweder pappsatt – oder hat noch Lust auf etwas Süßes. Mit den Desserts ist es nur immer so eine Sache beim Picknicken. Die meisten schmelzen nämlich einfach weg. Wer sich nicht die Mühe machen will, eine Kühltasche für Eis, Fruchtquark oder Cocktails mitzunehmen, muss auf Kekse ausweichen.

Ich war lange der Überzeugung, Kekse ohne Schokolade seien keine richtigen Kekse. Deshalb hatte ich bei Picknicks auch nie welche dabei, schließlich schmilzt Schokolade auch. Doch dann habe ich zum ersten Mal das grandiose Cookie-Rezept von Nicole Stich in der Kombination „Pistazie-Cranberry-Kokos“ ausprobiert – eine Offenbarung! Jetzt ist mir noch ein weiteres Rezept begegnet, an dem rein gar nichts schmilzen kann. Außer mir. Dahin. Vor so viel zuckersüßer Leichtigkeit.

Haferflocken Cookies

Zutaten:
½ TL Natron
1 EL heißes Wasser
140 g Mehl
100 g Haferflocken
1 Prise Salz
125 g Butter
100 g Zucker (Mascobado aus dem Eine-Welt-Laden ist der Hit!)
1 TL Ahornsirup
½ TL Vanillearoma

Den Ofen auf 185 Grad vorheizen. Das Natron ins heiße Wasser geben. Mehl, Haferflocken und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Butter mit einem Handmixer cremig rühren. Zucker, Ahornsirup und Vanille dazugeben und weiter rühren. Die Natron-Wasser-Mischung ebenfalls reinmixen. Dann Mehl und Haferflocken mit einem Holzlöffel einrühren – nur so lange, bis sich alles vermischt hat. An dieser Stelle kann man auch noch Rosinen oder andere Kleinigkeiten (Pistazie-Cranberry-Kokos habe ich noch nicht probiert, wäre aber bestimmt auch nicht schlecht…) einfügen. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Cookies formen. Das ist gar nicht so leicht, denn der Teig ist durch die vielen Haferflocken ziemlich krümelig. Entweder, man versucht auch die letzten Krümel noch zu einem halben Keks zusammen zu manschen – oder man macht es wie ich und gibt schon viel früher auf. Denn wenn er auch nicht gut klebt, zum Naschen eignet sich dieser Teig hervorragend! Die Cookies müssen indes für gute zehn Minuten in den Ofen.