In der Münchner Innenstadt gibt es jede Menge Obststände, an denen ich nicht vorbeigehen kann, ohne eine Schale zu kaufen. Nur: Was tun mit all den Beeren? Küchenstolz-Anhänger kennen ja schon dieses Rezept für Heidelbeer-Vanille-Muffins. Allen, die eher auf rote Beeren stehen, seien nun die wilden Waldbeerenmuffins ans Herz gelegt.

Die funktionieren auch herrlich im Winter, als kleine Sommererinnerung quasi, mit Tiefkühlbeeren (vorausgesetzt, man hat ein Eisfach…). In diesem Fall aber unbedingt die Beeren vor dem Backen auftauen, und zwar am besten auf einem Teller oder Blech, wo sie schön neben- und nicht aufeinander liegen – sonst zerquetschen sie sich gegenseitig. Vielleicht lag es an den von Natur aus sauren Waldbeeren, dass mir die Muffins beim letzten Mal etwas arg sauer vorkamen, vielleicht war es aber auch die Zitronenbuttermilch. In den nächsten Tagen starte ich deshalb noch einen Versuch mit normaler Buttermilch. Beeren habe ich ja genug.

Wilde Waldbeerenmuffins

Zutaten:
250 g Waldbeeren
100 g Margarine
120 g Zucker
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
150 ml Zitronenbuttermilch
250 g Mehl
2 ½ TL Backpulver
Fett für die Form

Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz und Buttermilch mit Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und anschließend mit dem anderen Kram verrühren. Beeren unterheben. Das Ganze in die Muffinform füllen und um die 23 Minuten bei 200 Grad backen.