Auf den schnöden Mammon geben wir Management-Studenten ja nicht viel. Was wirklich zählt, sind andere Dinge. Und so habe ich meinem Kommilitonen Vivian Muffins gebacken – im Tausch gegen fünf Liter besten Apfelsaft, frisch von den Bäumen aus seinem Garten.

Vivi hatte sich “etwas fruchtiges” gewünscht, und Muffins mit Zitrusfrüchten kannte er noch gar nicht. Also buk ich nach diesem klassisch amerikanischen Rezept für ihn, allerdings in einer leichten Abwandlung. Die Amerikaner nehmen dafür nämlich Moosbeeren, die man in vielen deutschen Supermärkten leider nicht kaufen kann. Verschiedene Kochcommunities liefern sich wahre Schlachten um die Frage, ob es einen geeigneten Ersatz für Cranberrys gibt und wenn ja, welchen. Ich habe ganz flapsig zu einem Glas Wild-Preiselbeeren gegriffen. Vivi hats geschmeckt! Und ich besitze jetzt einen Apfelsaftvorrat, der mich sicher durch die anstehende Prüfungsphase bringen dürfte.

Cranberry-Wild-Preiselbeeren-Orangen-Muffins

Zutaten:
2 Orangen
250 g Wild-Preiselbeeren
2 Eier
200 g Crème fraiche
100 g Butter
200 g Mehl
250 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron

Zuerst eine der Orangen schälen und die Schale ganz klein hacken. Dann den Saft der beiden Orangen mit 100 g Zucker solange erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Preiselbeeren dazugeben und kurz aufkochen lassen, anschließend noch kurz stehen und anschließend alles abtropfen lassen. (Später bleibt eine herrlich klebrige Beeren-Orangen-Masse übrig.) Der Backofen muss auf 175 Grad vorgeheizt werden. Dann die Butter schmelzen und währenddessen Mehl, Backpulver und Natron vermischen. Als nächstes die Butter mit den Eiern, Crème fraiche, restlichem Zucker und der gehackten Orangenschale mischen und das Mehl unterrühren. Dann die Muffinform füllen! Immer eine Schicht Teig, eine Schicht Beerenmasse, eine Schicht Teig. Nach 20 Minuten im Ofen sollte alles ganz goldig aussehen (und ziemlich süß schmecken. Aber Vivi ist halt auch ein Süßer, was?)